Schweinefilet mit Senf und Kräutern sous-vide
Ein zartes und saftiges Schweinefilet, mit Senf und Kräutern aromatisiert und anschließend kurz angebräunt.
1h 52minVorbereitung 12minGarzeit 1h 40min 4 Portionen🟡 MittelSOUS_VIDEGlutenfrei
C
Unverbindliche Schätzung auf Grundlage der Zutaten und Portionen; keine offizielle Nutri-Score-Berechnung.Zubereitung
- 1
Das Wasserbad auf 60°C vorheizen. Das Filet mit Senf bestreichen und Thymian und Knoblauch in den Beutel geben.
🌡 60°C🔧 thermoplongeur - 2
1 Std. 30 Min. garen.
🌡 60°C⏱ 90 Min.🔧 thermoplongeur - 3
Aus dem Beutel nehmen und sorgfältig trocken tupfen.
- 4
In einer Pfanne mit dem Öl von allen Seiten kräftig anbraten und anschließend aufschneiden.
🌡 220°C⏱ 4 Min.🔧 poêle
Häufig gestellte Fragen
Kann man die Garzeit etwas verlängern?▾
Ja, ein dickes Filet kann länger im Wasserbad bleiben; halten Sie die Temperatur konstant und beachten Sie die Sicherheitsempfehlungen für Ihr Gerät.
Wie bewahrt man dieses Rezept auf?▾
Reste rasch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und, sofern es sich für das Rezept eignet, gründlich durcherhitzen.
