Weiße Spargelcremesuppe

Zubereitung

1. 1

   Spargel schälen und die Spitzen zum Garnieren aufbewahren. In Stücke schneiden. Schalotten fein schneiden.

   💡 Das Kochwasser der Schalen für die Brühe aufbewahren.

2. 2

   Butter im Edelstahlbehälter schmelzen.

   Geschw. 1🌡 100°C⏱ 1 Min.
3. 3

   Schalotten zugeben und anschwitzen.

   Geschw. 1🌡 100°C⏱ 3 Min.
4. 4

   Spargel, Kartoffelwürfel und Brühe zugeben. Das Programm Cremige Suppe starten.

   ⏱ 25 Min.
5. 5

   Sahne, Salz und Pfeffer zugeben. 1 Minute mixen.

   Geschw. 13⏱ 1 Min.

   💡 Mit blanchierten Spargelspitzen garniert servieren.