Velouté d'asperges blanches

Name: Velouté d'asperges blanches
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 700 g Asperges blanches; 1 pièce Pomme de terre; 2 pièce Échalote; 800 ml Bouillon de volaille; 100 ml Crème liquide; 30 g Beurre; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre blanc

Un velouté printanier ultra crémeux aux asperges blanches. Le programme Soupe veloutée cuit et mixe en une étape.

40minPrépa 15minCuisson 25min 4 portions🟢 FacileCOOK_EXPERTVégétarienSans gluten

Estimation indicative

~140 cal/portion (indicatif)

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Préparation

1
Éplucher les asperges en gardant les pointes pour la déco. Couper en tronçons. Émincer les échalotes.
💡 Garder l'eau de cuisson des épluchures pour le bouillon.
2
Faire fondre le beurre dans le bol Inox.
Vit. 1🌡 100°C⏱ 1 min
3
Ajouter les échalotes et faire suer.
Vit. 1🌡 100°C⏱ 3 min
4
Ajouter asperges, pomme de terre en cubes et bouillon. Programme Soupe veloutée.
⏱ 25 min
5
Ajouter la crème, sel et poivre. Mixer 1 minute.
Vit. 13⏱ 1 min
💡 Servir avec les pointes d'asperges blanchies en garniture.

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