Perfektes 64°C-Weichei
Das perfekte Ei bei 64°C: das Eiweiß gerade gestockt, das Eigelb flüssig und seidig. Eine Technik großer Köche.
47minVorbereitung 2minGarzeit 45min 4 Portionen🟢 EinfachSOUS_VIDEVegetarischGlutenfreiLaktosefrei
A
Unverbindliche SchätzungZubereitung
- 1
Das Wasserbad auf 64°C einstellen.
- 2
Die Eier (mit Schale) 45 Min. in 64°C heißes Wasser tauchen.
🌡 64°C⏱ 45 Min. - 3
Vorsichtig schälen und auf Salat, Toast oder Spargel servieren.
💡 Das Eigelb sollte cremig wie eine Sauce sein.
