Œuf mollet parfait 64°C
L'œuf parfait à 64°C : blanc juste pris, jaune coulant et soyeux. Technique de grand chef.
47minPrépa 2minCuisson 45min 4 portions🟢 FacileSOUS_VIDEVégétarienSans glutenSans lactose
A
Estimation indicativePréparation
- 1
Régler le bain-marie à 64°C.
- 2
Plonger les œufs (avec coquille) dans l'eau à 64°C pendant 45 min.
🌡 64°C⏱ 45 min - 3
Écaler délicatement et servir sur une salade, un toast ou des asperges.
💡 Le jaune doit être crémeux comme une sauce.
