Huevo mollet perfecto a 64°C
El huevo perfecto a 64°C: clara apenas cuajada, yema fluida y sedosa. Una técnica de gran chef.
47minPreparación 2minCocción 45min 4 porciones🟢 FácilSOUS_VIDEVegetarianoSin glutenSin lactosa
A
Estimación indicativaPreparación
- 1
Ajusta el baño maría a 64°C.
- 2
Sumerge los huevos (con cáscara) en agua a 64°C durante 45 min.
🌡 64°C⏱ 45 min - 3
Pela con cuidado y sirve sobre una ensalada, una tostada o espárragos.
💡 La yema debe ser cremosa como una salsa.
