Peras escalfadas al vacío con vainilla y cardamomo
Peras aromatizadas con vainilla y cardamomo, tiernas pero manteniendo su forma.
1h 15minPreparación 15minCocción 1h 4 porciones🟢 FácilSOUS_VIDEVeganoSin glutenSin lactosa
B
Estimación indicativa basada en los ingredientes y las porciones; no es un cálculo oficial del Nutri-Score.Preparación
- 1
Precalentar el baño a 85°C. Pelar las peras y cortarlas por la mitad.
🌡 85°C🔧 thermoplongeur - 2
Envasar en una bolsa con el azúcar, el limón, la vainilla y el cardamomo.
- 3
Cocinar aproximadamente 1 hora.
🌡 85°C⏱ 60 min🔧 thermoplongeur - 4
Servir templadas o enfriar rápidamente dentro de la bolsa y después refrigerar.
Preguntas frecuentes
¿Qué peras se deben utilizar?▾
Las peras firmes y justo maduras mantienen mejor la forma durante la cocción.
¿Cómo se conserva esta receta?▾
Guarde en un recipiente hermético, en el frigorífico cuando la receta contenga productos frescos delicados, y consuma pronto.
