Köstliche hausgemachte Harissa aus dem Thermomix TM6

Name: Köstliche hausgemachte Harissa aus dem Thermomix TM6
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 8 pièce Rote Chilischoten (je nach Größe und gewünschter Schärfe 8 bis 10 verwenden); 1 pièce Grüne Paprika (optional); 5 gousse Knoblauch (5 bis 6 Zehen verwenden); 2 c. à soupe Tomatenmark; 1 c. à café Salz; 1 c. à café Gemahlener Kreuzkümmel; 1 c. à café Gemahlener Koriander (optional); 0.5 c. à café Gemahlener Kümmel (optional); 80 ml Olivenöl (insgesamt 80 bis 120 ml verwenden)

Eine intensive, aromatische hausgemachte Harissa aus dem Thermomix TM6 mit roten Chilischoten, Knoblauch, Tomatenmark und Gewürzen. 15 Minuten bei 100°C / Stufe 1 garen, dabei den Gareinsatz anstelle des Messbechers locker auf den Deckel stellen, entsprechend den Vorwerk-Sicherheitshinweisen für den TM6; die grüne Paprika bleibt optional, um die Schärfe zu mildern und die Menge zu erhöhen.

25minVorbereitung 10minGarzeit 15min 8 Portionen🟢 EinfachTM6VeganGlutenfreiLaktosefrei

Unverbindliche Schätzung auf Grundlage der Zutaten und des aktualisierten Nutri-Score-Algorithmus. Etwa 120 kcal pro Portion bei 8 Portionen, wobei 100 ml Olivenöl als Mittelwert der Spanne von 80–120 ml verwendet werden. Der Nutri-Score wird vorsichtshalber mit D geschätzt und kann je nach Ölmenge und Endgewicht nach dem Garen, insbesondere durch Verdunstung, variieren.

~120 kcal/Portion (unverbindlich)

5.0(1)

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Zubereitung

1
Die grüne Paprika in Stücke schneiden und die Stiele der Chilischoten entfernen. Die Kerne je nach gewünschter Schärfe drinlassen oder entfernen.
2
Chilischoten, grüne Paprika und Knoblauch in den Mixtopf des Thermomix geben.
3
10 Sekunden / Stufe 6 mixen.
Geschw. 6⏱ 1 Min.
4
Die Masse an den Wänden des Mixtopfs nach unten schieben.
5
15 Minuten / 100°C / Stufe 1 garen. Beim TM6 den Messbecher entfernen und den Gareinsatz während der gesamten Garzeit auf den Deckel stellen, entsprechend den Vorwerk-Sicherheitshinweisen für Garvorgänge ab 95°C.
Geschw. 1🌡 100°C⏱ 15 Min.🔧 panier cuisson posé sur le couvercle
6
Tomatenmark, Salz, Gewürze und die Hälfte des Olivenöls hinzufügen.
7
40 Sekunden / Stufe 8 mixen.
Geschw. 8⏱ 1 Min.
8
Falls nötig, nochmals 30 Sekunden / Stufe 10 mixen, bis die Konsistenz schön glatt ist.
Geschw. 10⏱ 1 Min.
9
In ein Glas füllen und die Oberfläche mit einem Schuss Olivenöl bedecken.

Häufig gestellte Fragen

Warum beim TM6 den Gareinsatz statt des Messbechers verwenden?▾

Vorwerk weist darauf hin, dass ab 95°C der Gareinsatz auf den Deckel gestellt werden soll statt des TM6-Messbechers. So kann Dampf entweichen und Spritzer werden zugleich reduziert.

Was tun, wenn die Harissa beim Garen zu trocken wird?▾

Beobachte besonders die letzten Minuten: Je nach Größe und Wassergehalt der Chilischoten kann die Masse unterschiedlich schnell einkochen. Wenn sie zu trocken wird oder anzusetzen beginnt, beende den Garvorgang, statt beim TM6 bei 100°C den Messbecher wieder einzusetzen.

Wie kann ich diese Harissa weniger scharf machen?▾

Entferne einen Teil oder alle Kerne der Chilischoten und verwende die optionale grüne Paprika. Du kannst außerdem mildere rote Chilischoten wählen und die Thermomix-Schritte unverändert lassen.

Ist die grüne Paprika notwendig?▾

Nein. Sie ist optional: Sie mildert die Harissa und erhöht die Menge. Ohne Paprika wird die Paste konzentrierter und intensiver.

Wie bewahrt man hausgemachte Harissa auf?▾

Nach dem Abkühlen im Kühlschrank in einem sauberen, gut verschlossenen Glas aufbewahren. Der Ölfilm auf der Oberfläche gehört zum Rezept, ersetzt aber nicht die Kühlung.

Zubereitung

Häufig gestellte Fragen

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