Sous-vide-Vanillesauce
Eine glatte und gleichmäßige Vanillesauce, die im Beutel gegart und anschließend kurz gemixt wird.
1h 5minVorbereitung 15minGarzeit 50min 6 Portionen🟡 MittelSOUS_VIDEVegetarischGlutenfrei
D
Unverbindliche Schätzung auf Grundlage der Zutaten und Portionen; keine offizielle Nutri-Score-Berechnung.Zubereitung
- 1
Das Wasserbad auf 82°C vorheizen.
- 2
Eigelb und Zucker vorsichtig verquirlen, Milch, Sahne und Vanillesamen hinzufügen und anschließend in einen geeigneten Beutel füllen.
- 3
45 Minuten garen und den Beutel dabei ein- oder zweimal vorsichtig durchkneten.
🌡 82°C⏱ 45 Min.🔧 thermoplongeur - 4
In ein Gefäß gießen, kurz mixen und anschließend schnell abkühlen, wenn die Sauce nicht sofort serviert wird.
Häufig gestellte Fragen
Warum wird die Sauce nach dem Garen gemixt?▾
Dadurch wird die Sauce homogenisiert und mögliche kleine Klümpchen werden beseitigt, sodass sie wieder vollkommen glatt wird.
Wie bewahrt man dieses Rezept auf?▾
In einem luftdichten Behälter aufbewahren, bei leicht verderblichen frischen Zutaten im Kühlschrank lagern und zeitnah verbrauchen.
