Crema inglesa al vacío
Una crema inglesa lisa y uniforme, cocinada en una bolsa y después triturada brevemente.
1h 5minPreparación 15minCocción 50min 6 porciones🟡 MedioSOUS_VIDEVegetarianoSin gluten
D
Estimación indicativa basada en los ingredientes y las porciones; no es un cálculo oficial del Nutri-Score.Preparación
- 1
Precalentar el baño a 82°C.
- 2
Batir suavemente las yemas y el azúcar, añadir la leche, la nata y las semillas de vainilla y después envasar en una bolsa adecuada.
- 3
Cocinar durante 45 minutos, masajeando suavemente la bolsa una o dos veces.
🌡 82°C⏱ 45 min🔧 thermoplongeur - 4
Verter en un recipiente, triturar brevemente y después enfriar rápidamente si no se sirve enseguida.
Preguntas frecuentes
¿Por qué triturarla después de la cocción?▾
Esto homogeneiza la crema y elimina los posibles grumos pequeños para recuperar una textura perfectamente lisa.
¿Cómo conservar esta receta?▾
Conserve en un recipiente hermético, en el frigorífico cuando la receta contenga productos frescos delicados, y consuma rápidamente.
