Crème anglaise sous vide
Une crème anglaise lisse et régulière, cuite en sachet puis mixée brièvement.
1h 5minPrépa 15minCuisson 50min 6 portions🟡 MoyenSOUS_VIDEVégétarienSans gluten
D
Estimation indicative basée sur les ingrédients et les portions ; non calcul officiel du Nutri-Score.Préparation
- 1
Préchauffer le bain à 82°C.
- 2
Fouetter doucement jaunes et sucre, ajouter lait, crème et graines de vanille puis mettre en sachet adapté.
- 3
Cuire 45 minutes en massant doucement le sac une ou deux fois.
🌡 82°C⏱ 45 min🔧 thermoplongeur - 4
Verser dans un récipient, mixer brièvement, puis refroidir rapidement si elle n’est pas servie tout de suite.
Questions fréquentes
Pourquoi mixer après cuisson ?▾
Cela homogénéise la crème et élimine les petits amas éventuels pour retrouver une texture parfaitement lisse.
Comment conserver cette recette ?â–ľ
Conservez dans un contenant hermétique, au réfrigérateur lorsque la recette contient des produits frais fragiles, et consommez rapidement.
