Crème anglaise sous vide
Une crème anglaise lisse et régulière, cuite en sachet puis mixée brièvement.
1h 5minPrépa 15minCuisson 50min 6 portions🟡 MoyenMachine sous videVégétarienSans gluten
D
Estimation indicative basée sur les ingrédients et les portions ; non calcul officiel du Nutri-Score.Préparation
- 1
Préchauffer le bain à 82°C.
- 2
Fouetter doucement jaunes et sucre, ajouter lait, crème et graines de vanille puis mettre en sachet adapté.
- 3
Cuire 45 minutes en massant doucement le sac une ou deux fois.
🌡 82°C⏱ 45 min🔧 thermoplongeur - 4
Verser dans un récipient, mixer brièvement, puis refroidir rapidement si elle n’est pas servie tout de suite.
Questions fréquentes
Pourquoi mixer après cuisson ?▾
Cela homogénéise la crème et élimine les petits amas éventuels pour retrouver une texture parfaitement lisse.
Comment conserver cette recette ?▾
Conservez dans un contenant hermétique, au réfrigérateur lorsque la recette contient des produits frais fragiles, et consommez rapidement.
