Suculenta harissa casera en Thermomix TM6

Name: Suculenta harissa casera en Thermomix TM6
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 8 pièce Guindillas rojas (usar de 8 a 10 según el tamaño y el nivel de picante deseado); 1 pièce Pimiento verde (opcional); 5 gousse Ajo (usar de 5 a 6 dientes); 2 c. à soupe Concentrado de tomate; 1 c. à café Sal; 1 c. à café Comino molido; 1 c. à café Cilantro molido (opcional); 0.5 c. à café Alcaravea molida (opcional); 80 ml Aceite de oliva (usar entre 80 y 120 ml en total)

Una harissa casera intensa y aromática preparada en Thermomix TM6 con guindillas rojas, ajo, concentrado de tomate y especias. Cocina 15 minutos a 100°C / velocidad 1 con el cestillo apoyado sobre la tapa en lugar del cubilete, de acuerdo con las indicaciones de seguridad de Vorwerk para el TM6; el pimiento verde sigue siendo opcional para suavizar el picante y aumentar la cantidad.

25minPreparación 10minCocción 15min 8 porciones🟢 FácilTM6VeganoSin glutenSin lactosa

Estimación indicativa basada en los ingredientes y en el algoritmo Nutri-Score actualizado. Aproximadamente 120 kcal por ración para 8 raciones, usando 100 ml de aceite de oliva como punto medio del intervalo de 80–120 ml. El Nutri-Score se estima prudentemente en D y puede variar según la cantidad de aceite y el peso final tras la cocción, especialmente por la evaporación.

~120 cal/porción (indicativo)

5.0(1)

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Preparación

1
Corta el pimiento verde en trozos y retira los rabitos de las guindillas. Conserva o retira las semillas según el nivel de picante deseado.
2
Pon las guindillas, el pimiento verde y el ajo en el vaso del Thermomix.
3
Tritura 10 segundos / velocidad 6.
Vel. 6⏱ 1 min
4
Baja los restos de las paredes del vaso.
5
Cocina 15 minutos / 100°C / velocidad 1. En TM6, retira el cubilete y coloca el cestillo sobre la tapa durante toda la cocción, de acuerdo con las indicaciones de seguridad de Vorwerk para cocciones a 95°C o más.
Vel. 1🌡 100°C⏱ 15 min🔧 panier cuisson posé sur le couvercle
6
Añade el concentrado de tomate, la sal, las especias y la mitad del aceite de oliva.
7
Tritura 40 segundos / velocidad 8.
Vel. 8⏱ 1 min
8
Si hace falta, vuelve a triturar 30 segundos / velocidad 10 para obtener una textura bien lisa.
Vel. 10⏱ 1 min
9
Vierte la harissa en un tarro y cubre la superficie con un chorrito de aceite de oliva.

Preguntas frecuentes

¿Por qué usar el cestillo en lugar del cubilete del TM6?▾

Vorwerk indica que, a partir de 95°C, debe colocarse el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete TM6. Así puede salir el vapor y se reducen las salpicaduras.

¿Qué hago si la harissa empieza a secarse durante la cocción?▾

Vigila especialmente los últimos minutos: según el tamaño y el contenido de agua de las guindillas, la mezcla puede reducir a distinta velocidad. Si queda demasiado seca o empieza a pegarse, detén la cocción en lugar de volver a colocar el cubilete a 100°C en un TM6.

¿Cómo puedo hacer esta harissa menos picante?▾

Retira una parte o todas las semillas de las guindillas y utiliza el pimiento verde opcional. También puedes elegir guindillas rojas más suaves manteniendo los mismos pasos en Thermomix.

¿Es obligatorio el pimiento verde?▾

No. Es opcional: suaviza la harissa y aumenta la cantidad. Sin él, la preparación quedará más concentrada e intensa.

¿Cómo se conserva la harissa casera?▾

Una vez fría, consérvala en el frigorífico dentro de un tarro limpio y bien cerrado. El chorrito de aceite en la superficie forma parte de la receta, pero no sustituye la refrigeración.

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