Sous-vide-Entrecôte mit Butter und Thymian
Ein gleichmäßig bis zum Kern gegartes Entrecôte, das anschließend sehr kurz scharf angebraten wird und so eine goldbraune Kruste erhält.
2h 15minVorbereitung 10minGarzeit 2h 5min 2 Portionen🟡 MittelSOUS_VIDEGlutenfrei
D
Unverbindliche Schätzung auf Grundlage der Zutaten und Portionen; keine offizielle Nutri-Score-Berechnung.Zubereitung
- 1
Das Wasserbad für eine rosafarbene Garstufe auf 54.5°C vorheizen. Das Fleisch leicht salzen und mit dem Thymian in einen Beutel geben.
🌡 54.5°C🔧 thermoplongeur - 2
2 Stunden im temperierten Wasserbad garen.
🌡 54.5°C⏱ 120 Min.🔧 thermoplongeur - 3
Herausnehmen und die Oberfläche sehr sorgfältig trocken tupfen.
- 4
In einer sehr heißen Pfanne mit Butter und Knoblauch 45 bis 60 Sekunden pro Seite anbraten.
🌡 230°C⏱ 2 Min.🔧 poêle
Häufig gestellte Fragen
Kann man eine andere Garstufe wählen?▾
Ja, passen Sie die Temperatur Ihren Vorlieben und den Empfehlungen Ihres Geräts an. Das abschließende Anbraten bleibt sehr kurz.
Wie bewahrt man dieses Gericht auf?▾
Reste rasch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und, sofern es für das Rezept geeignet ist, vollständig durcherhitzen.
