EntrecĂ´te sous vide beurre-thym
Une entrecôte cuite uniformément à cœur puis saisie très brièvement pour une croûte dorée.
2h 15minPrépa 10minCuisson 2h 5min 2 portions🟡 MoyenSOUS_VIDESans gluten
D
Estimation indicative basée sur les ingrédients et les portions ; non calcul officiel du Nutri-Score.Préparation
- 1
Préchauffer le bain à 54.5°C pour une cuisson rosée. Saler légèrement la viande et la mettre en sac avec le thym.
🌡 54.5°C🔧 thermoplongeur - 2
Cuire 2 heures dans le bain stabilisé.
🌡 54.5°C⏱ 120 min🔧 thermoplongeur - 3
Sortir, sécher très soigneusement la surface.
- 4
Saisir dans une poêle très chaude 45 à 60 secondes par face avec beurre et ail.
🌡 230°C⏱ 2 min🔧 poêle
Questions fréquentes
Peut-on choisir une autre cuisson ?â–ľ
Oui, adaptez la température selon votre préférence et les recommandations de votre matériel ; la saisie finale reste très courte.
Comment conserver cette recette ?â–ľ
Conservez les restes rapidement au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez-les à cœur lorsque la recette s’y prête.
