Grüner Spargel mit Sauce Hollandaise

Zubereitung

1. 1

   Brechen Sie die harten Enden des Spargels ab. In den Dampfkorb legen.

2. 2

   Je nach Dicke 8–10 Minuten dämpfen.

   ⏱ 10 Min.

   💡 Überprüfen Sie den Garzustand mit der Messerspitze; sie sollten etwas fest bleiben.

3. 3

   Zubereitung der Hollandaise: Eigelb und Wasser im Wasserbad schaumig schlagen.

4. 4

   Vom Herd nehmen und unter Rühren die warme, geklärte Butter in einem Spritzer zugeben. Salz, Pfeffer, Zitronensaft.

5. 5

   Den Spargel mit lauwarmer Sauce Hollandaise servieren.