Asperges vertes sauce hollandaise
Des asperges vertes croquantes vapeur, accompagnées d'une sauce hollandaise montée au beurre. Plat printanier.
20minPrépa 10minCuisson 10min 4 portions🟡 MoyenCUISEUR_VAPEURVégétarienSans gluten
B
Estimation indicativePréparation
- 1
Casser le bout dur des asperges. Disposer dans le panier vapeur.
- 2
Cuire vapeur 8-10 min selon l'épaisseur.
⏱ 10 min💡 Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elles doivent rester un peu fermes.
- 3
Préparer la hollandaise : fouetter jaunes et eau au bain-marie jusqu'à émulsion mousseuse.
- 4
Hors feu, incorporer le beurre clarifié tiède en filet en fouettant. Saler, poivrer, jus de citron.
- 5
Servir les asperges nappées de sauce hollandaise tiède.
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