Asperges sous vide au beurre noisette

Name: Asperges sous vide au beurre noisette
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g Asperges vertes; 40 g Beurre; 10 ml Jus de citron; 3 g Sel

Des asperges vertes très parfumées, cuites avec précision puis nappées de beurre noisette.

30minPrépa 10minCuisson 20min 4 portions🟢 FacileSOUS_VIDEVégétarienSans gluten

Estimation indicative basée sur les ingrédients et les portions ; non calcul officiel du Nutri-Score.

~145 cal/portion (indicatif)

Ajouter au planningPlanning

Préparation

1
Préchauffer le bain à 85°C. Parer les asperges et les mettre à plat en sac avec 15 g de beurre.
🌡 85°C🔧 thermoplongeur
2
Cuire environ 15 minutes selon l’épaisseur.
🌡 85°C⏱ 15 min🔧 thermoplongeur
3
Pendant ce temps, chauffer le reste de beurre jusqu’à couleur noisette.
4
Servir les asperges avec beurre noisette, citron et sel.

Questions fréquentes

Faut-il éplucher les asperges vertes ?▾

Seulement la partie basse si les tiges sont épaisses ou fibreuses.

Comment conserver cette recette ?▾

Conservez les restes rapidement au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez-les à cœur lorsque la recette s’y prête.

Recettes similaires

Préparation

Questions fréquentes

Recettes similaires

Taboulé libanais au persil

Pommes de terre Hasselback ail-parmesan

Gratin dauphinois traditionnel