Espárragos al vacío con mantequilla avellanada
Espárragos verdes muy aromáticos, cocinados con precisión y después cubiertos con mantequilla avellanada.
30minPreparación 10minCocción 20min 4 porciones🟢 FácilSOUS_VIDEVegetarianoSin gluten
C
Estimación indicativa basada en los ingredientes y las porciones; no es un cálculo oficial del Nutri-Score.Preparación
- 1
Precalentar el baño a 85°C. Limpiar los espárragos y colocarlos planos en una bolsa con 15 g de mantequilla.
🌡 85°C🔧 thermoplongeur - 2
Cocinar aproximadamente 15 minutos según el grosor.
🌡 85°C⏱ 15 min🔧 thermoplongeur - 3
Mientras tanto, calentar el resto de la mantequilla hasta que adquiera color avellana.
- 4
Servir los espárragos con la mantequilla avellanada, el limón y la sal.
Preguntas frecuentes
¿Hay que pelar los espárragos verdes?▾
Solo la parte inferior si los tallos son gruesos o fibrosos.
¿Cómo se conserva esta receta?▾
Guarde rápidamente las sobras en el frigorífico dentro de un recipiente hermético y recaliéntelas completamente cuando sea apropiado para la receta.
