Espárragos verdes con salsa holandesa

Preparación

1. 1

   Rompe los extremos duros de los espárragos. Colóquelo en la canasta de vapor.

2. 2

   Cocine al vapor durante 8-10 minutos dependiendo del espesor.

   ⏱ 10 min

   💡 Comprobar la cocción con la punta de un cuchillo; Deben quedar un poco firmes.

3. 3

   Preparar la holandesa: batir las yemas y el agua al baño maría hasta que esté espumosa.

4. 4

   Fuera del fuego, agregue la mantequilla clarificada tibia con un chorrito mientras bate. Sal, pimienta, jugo de limón.

5. 5

   Sirva los espárragos cubiertos con salsa holandesa tibia.