Boeuf bourguignon a fuego lento
El gran clásico de Borgoña, cocinado lentamente para obtener una carne tierna. Thermomix controla la cocción larga sin supervisión.
1h 50minPreparación 20minCocción 1h 30min 4 porciones🟡 MedioTM6TM7
B
Estimación indicativaPreparación
- 1
Cortar la ternera en cubos grandes. Enharinar ligeramente.
💡 Secar la carne con papel absorbente antes de enharinarla.
- 2
Poner el aceite en el vaso y dorar el tocino.
Vel. 1🌡 120°C⏱ 3 min - 3
Añadir la carne y sellarla.
Vel. 1🌡 120°C⏱ 5 min🔧 spatule - 4
Añadir las zanahorias en rodajas, las cebollitas, el concentrado de tomate, el vino tinto, el caldo y el ramillete de hierbas.
Vel. 1🌡 100°C⏱ 80 min🔧 spatule💡 Cocción larga: 80 minutos a fuego lento.
- 5
Añadir los champiñones 15 minutos antes del final.
Vel. 1🌡 100°C⏱ 15 min🔧 spatule
