Seidig gedämpfte chinesische Eier
Eine unglaublich glatte, herzhafte Eiercreme, die mit etwas Brühe schonend gedämpft wird.
22minVorbereitung 10minGarzeit 12min 4 Portionen🟢 EinfachCUISEUR_VAPEURGlutenfrei
A
Unverbindliche Schätzung auf Grundlage der Zutaten und Portionen; keine offizielle Nutri-Score-Berechnung.Zubereitung
- 1
Die Eier vorsichtig verquirlen, ohne zu viel Luft einzuarbeiten, dann die lauwarme Brühe hinzufügen.
- 2
Die Mischung in eine hitzebeständige Form filtern und locker abdecken.
- 3
Bei sanftem Dampf garen, bis die Mitte noch leicht zittert.
🌡 95°C⏱ 12 Min.🔧 panier vapeur💡 Zu starken Dampf vermeiden, damit die Oberfläche glatt bleibt.
- 4
Mit Sojasauce und Sesamöl beträufeln und mit Frühlingszwiebel bestreuen.
Häufig gestellte Fragen
Warum wird die Mischung gefiltert?▾
Durch das Filtern werden Eifäden und große Luftblasen entfernt, wodurch eine feinere Konsistenz entsteht.
Wie bewahrt man dieses Rezept auf?▾
Reste rasch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und, sofern es sich für das Rezept eignet, gründlich durcherhitzen.
