Gedämpfte Artischocken mit Ravigote-Sauce
Ganze gedämpfte Artischocken, begleitet von einer Ravigote-Sauce mit Kapern und feinen Kräutern. Traditioneller Eingang.
Zubereitung
- 1
Schneiden Sie die Schwänze der Artischocken bündig ab und schneiden Sie die Blattspitzen ab. Mit Zitrone einreiben, um eine Verdunkelung zu verhindern.
- 2
Mit der Unterseite nach unten in den Dampfkorb legen. 35 Minuten dämpfen.
⏱ 35 Min.💡 Artischocken sind gar, wenn sich ein Blatt leicht ablösen lässt.
- 3
Bereiten Sie die Ravigote-Sauce zu: Senf, Essig, Salz, Pfeffer vermischen. Mit dem Öl in einem Sprühstoß emulgieren.
- 4
Kapern, gehackte Gurken, gehackte Schalotte und gehackte feine Kräuter hinzufügen.
- 5
Die Artischocken warm mit der Sauce als Beilage servieren.
💡 Essen Sie, indem Sie die Blätter abstreifen und die Basis jedes Blattes in die Soße tauchen.
