Artichauts vapeur sauce ravigote
Des artichauts entiers cuits vapeur, accompagnés d'une sauce ravigote aux câpres et fines herbes. Entrée traditionnelle.
45minPrépa 10minCuisson 35min 4 portions🟢 FacileCUISEUR_VAPEURVeganSans glutenSans lactose
A
Estimation indicativePréparation
- 1
Couper la queue des artichauts au ras et les pointes des feuilles. Frotter de citron pour éviter le noircissement.
- 2
Disposer dans le panier vapeur, fond vers le bas. Cuire 35 min à la vapeur.
⏱ 35 min💡 Les artichauts sont cuits quand une feuille se détache facilement.
- 3
Préparer la sauce ravigote : mélanger moutarde, vinaigre, sel, poivre. Émulsionner avec l'huile en filet.
- 4
Ajouter câpres, cornichons hachés, échalote ciselée, fines herbes hachées.
- 5
Servir les artichauts tièdes avec la sauce à part.
💡 Manger en effeuillant et trempant la base de chaque feuille dans la sauce.
