Artichauts vapeur sauce ravigote

Name: Artichauts vapeur sauce ravigote
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 pièce Artichauts moyens; 1 pièce Citron; 60 ml Huile d'olive; 20 ml Vinaigre de vin blanc; 10 g Moutarde; 30 g Câpres; 3 pièce Cornichons; 1 pièce Échalote; 10 g Persil plat; 5 g Cerfeuil; 3 g Estragon; 3 g Sel; 1 pincée Poivre

Des artichauts entiers cuits vapeur, accompagnés d'une sauce ravigote aux câpres et fines herbes. Entrée traditionnelle.

45minPrépa 10minCuisson 35min 4 portions🟢 FacileCUISEUR_VAPEURVeganSans glutenSans lactose

Estimation indicative

~180 cal/portion (indicatif)

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Préparation

1
Couper la queue des artichauts au ras et les pointes des feuilles. Frotter de citron pour éviter le noircissement.
2
Disposer dans le panier vapeur, fond vers le bas. Cuire 35 min à la vapeur.
⏱ 35 min
💡 Les artichauts sont cuits quand une feuille se détache facilement.
3
Préparer la sauce ravigote : mélanger moutarde, vinaigre, sel, poivre. Émulsionner avec l'huile en filet.
4
Ajouter câpres, cornichons hachés, échalote ciselée, fines herbes hachées.
5
Servir les artichauts tièdes avec la sauce à part.
💡 Manger en effeuillant et trempant la base de chaque feuille dans la sauce.

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