Œufs vapeur chinois soyeux
Une crème d’œufs salée incroyablement lisse, cuite doucement à la vapeur avec un peu de bouillon.
22minPrépa 10minCuisson 12min 4 portions🟢 FacileCUISEUR_VAPEURSans gluten
A
Estimation indicative basée sur les ingrédients et les portions ; non calcul officiel du Nutri-Score.Préparation
- 1
Battre doucement les œufs sans incorporer trop d’air, puis ajouter le bouillon tiède.
- 2
Filtrer le mélange dans un plat résistant à la chaleur et couvrir lâchement.
- 3
Cuire à vapeur douce jusqu’à ce que le centre tremble encore légèrement.
🌡 95°C⏱ 12 min🔧 panier vapeur💡 Évitez une vapeur trop agressive pour garder une surface lisse.
- 4
Arroser de soja et d’huile de sésame, puis parsemer de ciboule.
Questions fréquentes
Pourquoi filtrer le mélange ?▾
Le filtrage enlève les filaments d’œuf et les grosses bulles, ce qui donne une texture plus fine.
Comment conserver cette recette ?▾
Conservez les restes rapidement au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez-les à cœur lorsque la recette s’y prête.
