Velouté de courgette crémeux à la Vache qui rit

Préparation

1. 1

   Mode Dorer : faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile d'olive pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.

   ⏱ 2 min

   💡 Ne pas faire trop dorer l'oignon — on veut juste enlever le côté cru et sucré. Un oignon bien sué (pas caramélisé) donne une soupe plus douce.

2. 2

   Ajouter les rondelles de courgette et le bouillon de légumes chaud. Saler légèrement (le fromage fondu est déjà salé). Fermer le couvercle.

   💡 Goûter avant de saler — selon les marques de fromage fondu et de bouillon cube, la soupe peut déjà être bien salée. Mieux vaut ajuster en fin de recette.

3. 3

   Mode Cuisson sous pression : 10 minutes.

   ⏱ 10 min

   💡 Les courgettes vont complètement ramollir sous pression, ce qui donnera un velouté parfaitement lisse sans effort de mixage.

4. 4

   Libération rapide. Ajouter les portions de fromage fondu dans la cuve encore chaude. Mixer au mixeur plongeant directement dans la cuve jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.

   💡 Tenir le couvercle en position inclinée lors du mixage plongeant pour éviter les projections. Commencer doucement et accélérer progressivement.

5. 5

   Ajouter le poivre et la muscade. Goûter et ajuster le sel si nécessaire. Si le velouté est trop épais, ajouter un peu d'eau chaude et remixer brièvement.

   💡 La consistance idéale : le velouté doit napper légèrement le dos d'une cuillère. Ni trop liquide, ni trop épais.

6. 6

   Servir dans des bols chauds. Décorer d'une cuillerée de crème fraîche, de ciboulette ciselée et d'un trait d'huile d'olive. Accompagner de croûtons frottés à l'ail.

   💡 Ce velouté supporte très bien d'être servi froid l'été (comme un gaspacho de courgette) avec une touche de menthe fraîche à la place de la ciboulette.