Zitronen-Baiser-Tarte

Zubereitung

1. 1

   Den Tarteboden 15 Min. bei 180°C blindbacken.

2. 2

   Lemon Curd zubereiten: Zitronensaft, Zucker, Maisstärke und Abrieb bei niedriger Hitze erwärmen. Die Eier vom Herd nehmen, dann die Butter hinzufügen. Auf den Boden gießen.

   💡 Der Curd dickt beim Abkühlen ein.

3. 3

   Italienisches Baiser: Zucker+Wasser auf 121°C kochen. Das Eiweiß mit dem Ballonschneebesen aufschlagen und den Sirup in einem dünnen Strahl zugießen.

   Geschw. 8⏱ 7 Min.🔧 fouet ballon
4. 4

   Das Baiser auf der Tarte verteilen. Mit einem Flambierbrenner abflämmen.

   💡 Am selben Tag servieren.