Zitronen-Baiser-Tarte

Zubereitung

1. 1

   Den Mürbeteig in einer Tarteform ausrollen. Mit Backgewichten 15 Min. bei 180°C blindbacken.

   ⏱ 15 Min.
2. 2

   Lemon Curd: Eier, Zucker, Saft und Abrieb der Zitronen sowie Speisestärke verquirlen. Im Wasserbad 10 Min. unter Rühren garen. Vom Herd nehmen und die kalte Butter einrühren.

   ⏱ 10 Min.
3. 3

   Auf den gebackenen Tarteboden gießen. 1 Std. kühlen.

   ⏱ 60 Min.
4. 4

   Italienisches Baiser: Zucker und Wasser in einem Topf auf 121°C kochen. Währenddessen das Eiweiß in der Küchenmaschine steif schlagen.

   Geschw. 8🔧 fouet ballon
5. 5

   Den heißen Sirup bei mittlerer Geschwindigkeit in einem dünnen Strahl in das Eiweiß gießen. Weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist (8 Min.).

   Geschw. 6⏱ 8 Min.
6. 6

   Das Baiser auf die Tarte spritzen. Mit einem Küchenbrenner karamellisieren.

   💡 Gut gekühlt servieren.