Tarte au citron meringuée
La tarte au citron classique avec sa meringue italienne brillante. Le batteur monte la meringue à la perfection.
1h 5minPrépa 40minCuisson 25min 4 portions🟡 MoyenBATTEUR_SOCLEVégétarien
C
Estimation indicativePréparation
- 1
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Cuire à blanc 15 min à 180°C avec des billes de cuisson.
⏱ 15 min - 2
Lemon curd : fouetter œufs, sucre, jus et zeste des citrons, maïzena. Cuire au bain-marie 10 min en remuant. Hors feu, ajouter le beurre froid.
⏱ 10 min - 3
Verser sur le fond de tarte cuit. Réfrigérer 1h.
⏱ 60 min - 4
Meringue italienne : cuire le sucre et l'eau à 121°C dans une casserole. Pendant ce temps, monter les blancs en neige au batteur sur socle.
Vit. 8🔧 fouet ballon - 5
Verser le sirop chaud en filet sur les blancs en fouettant à vitesse moyenne. Continuer jusqu'à refroidissement (8 min).
Vit. 6⏱ 8 min - 6
Pocher la meringue sur la tarte. Caraméliser au chalumeau.
💡 Servir bien frais.
