Tarte au citron meringuée
La tarte au citron classique avec sa meringue italienne torchée. Le KitchenAid monte la meringue à la perfection.
55minPrépa 30minCuisson 25min 4 portions🔴 DifficileKITCHENAIDVégétarien
C
Estimation indicativePréparation
- 1
Cuire le fond de tarte à blanc 15 min à 180°C.
- 2
Préparer le lemon curd : chauffer jus de citron, sucre, maïzena, zestes à feu doux. Ajouter les œufs hors feu puis le beurre. Verser sur le fond.
💡 Le curd épaissit en refroidissant.
- 3
Meringue italienne : cuire sucre+eau à 121°C. Monter les blancs au fouet ballon et verser le sirop en filet.
Vit. 8⏱ 7 min🔧 fouet ballon - 4
Dresser la meringue sur la tarte. Torcher au chalumeau.
💡 Servir le jour même.
