Tarta de limón con merengue
La clásica tarta de limón con su brillante merengue italiano. La batidora de pie monta el merengue a la perfección.
Preparación
- 1
Extender la masa quebrada en un molde para tarta. Hornear en blanco 15 min a 180°C con pesos de horneado.
⏱ 15 min - 2
Lemon curd: batir los huevos, el azúcar, el zumo y la ralladura de los limones y la maicena. Cocinar al baño maría 10 min removiendo. Fuera del fuego, añadir la mantequilla fría.
⏱ 10 min - 3
Verter sobre la base de tarta horneada. Refrigerar 1 h.
⏱ 60 min - 4
Merengue italiano: cocer el azúcar y el agua a 121°C en un cazo. Mientras tanto, montar las claras a punto de nieve en la batidora de pie.
Vel. 8🔧 fouet ballon - 5
Verter el almíbar caliente en hilo fino sobre las claras, batiendo a velocidad media. Continuar hasta que se enfríe (8 min).
Vel. 6⏱ 8 min - 6
Formar el merengue sobre la tarta con una manga pastelera. Caramelizar con un soplete.
💡 Servir bien fría.
