Babka de chocolate y avellana
Un generoso brioche trenzado, relleno de chocolate negro y avellanas. La amasadora desarrolla una masa flexible y uniforme, fácil de estirar y después trenzar.
Preparación
- 1
Poner la harina, el azúcar, la levadura, la leche y los huevos en el bol. Mezclar a velocidad baja para formar una masa.
Vel. 2⏱ 2 min🔧 crochet pétrisseur - 2
Añadir la sal y después incorporar la mantequilla blanda en varias tandas. Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica.
Vel. 2⏱ 10 min🔧 crochet pétrisseur💡 La masa debe volverse flexible y despegarse progresivamente de las paredes.
- 3
Cubrir el bol y dejar levar aproximadamente 1 h 30, hasta que la masa casi haya duplicado su volumen.
- 4
Estirar la masa formando un rectángulo. Repartir la pasta de avellana, el chocolate picado, las avellanas y el azúcar moreno. Enrollar firmemente.
- 5
Cortar el rollo longitudinalmente, trenzar las dos tiras con la parte cortada hacia arriba y colocar en un molde. Dejar levar 40 minutos.
- 6
Hornear a 175 °C durante 30 a 35 minutos. Dejar templar antes de desmoldar.
🌡 175°C⏱ 35 min
