Fischsuppe mit Rouille

Zubereitung

1. 1

   Anbratmodus: Zwiebeln, Lauch und Fenchel in Scheiben 5 Min. im Öl anschwitzen.

2. 2

   Knoblauch, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Safran, Pastis und die Fische (ganz und ausgenommen) hinzufügen. Wasser angießen.

3. 3

   Druckgarprogramm 25 Minuten lang laufen lassen.

   ⏱ 25 Min.
4. 4

   Alles durch eine Passiermühle (feine Scheibe), dann durch ein Spitzsieb passieren, um Gräten und Haut zu entfernen.

   💡 Ein wichtiger Schritt für eine echte Fischersuppe.

5. 5

   Rouille zubereiten: Mayonnaise, 2 zerdrückte Knoblauchzehen und Piment d’Espelette vermischen. Die Suppe mit Croûtons und Rouille servieren.