Sopa de pescado con rouille

Preparación

1. 1

   Modo Dorar: sofríe las cebollas, el puerro y el hinojo en láminas en el aceite durante 5 min.

2. 2

   Añade el ajo, los tomates triturados, el concentrado, el azafrán, el pastis y los pescados (enteros y eviscerados). Vierte el agua.

3. 3

   Programa de cocción a presión durante 25 minutos.

   ⏱ 25 min
4. 4

   Pasa todo por el pasapurés (disco fino), después por un chino para retirar espinas y pieles.

   💡 Paso clave para una auténtica sopa de pescador.

5. 5

   Prepara la rouille: mezcla la mayonesa, 2 dientes de ajo machacados y pimiento de Espelette. Sirve la sopa con picatostes y rouille.