
Soupe de poisson à la rouille
La soupe de poisson provençale crémeuse, servie avec sa rouille à l'ail et croûtons. Idéal pour utiliser les arêtes.
45minPrépa 15minCuisson 30min 4 portions🟡 MoyenCOOKEOSans lactose
A
Estimation indicativePréparation
- 1
Mode Dorer : faire suer oignons, poireau et fenouil émincés dans l'huile 5 min.
- 2
Ajouter ail, tomates concassées, concentré, safran, pastis et poissons (entiers, vidés). Verser l'eau.
- 3
Programme Cuisson sous pression 25 minutes.
⏱ 25 min - 4
Passer le tout au moulin à légumes (grille fine), puis au chinois pour retirer arêtes et peaux.
💡 Étape clé pour une vraie soupe de pêcheur.
- 5
Préparer la rouille : mélanger mayonnaise, 2 gousses d'ail écrasées et piment d'Espelette. Servir la soupe avec croûtons et rouille.