Frische Ricotta-Spinat-Ravioli
Hausgemachte Ravioli mit einer Füllung aus Ricotta, Spinat und Parmesan. Die Küchenmaschine bereitet den Teig zu, anschließend lassen sich mit einem KitchenAid-kompatiblen Nudelroller dünne, gleichmäßige Bahnen herstellen.
Zubereitung
- 1
Mehl, Eier, Öl und Salz in die Schüssel geben. Mit dem Knethaken kneten, bis ein gleichmäßiger, fester Teig entsteht.
Geschw. 2⏱ 7 Min.🔧 crochet pétrisseur - 2
Zu einer Kugel formen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 3
Den Spinat in der Pfanne zusammenfallen lassen, abkühlen lassen und anschließend sehr gründlich ausdrücken, um das Wasser zu entfernen. Hacken und mit Ricotta, Parmesan, Muskatnuss und Pfeffer vermischen.
- 4
Den Teig teilen. Mit dem Nudelroller-Aufsatz oder einem Nudelholz nach und nach zu dünnen Bahnen ausrollen.
- 5
Kleine Portionen der Füllung mit Abstand auf eine Teigbahn setzen. Rundherum leicht anfeuchten, mit einer zweiten Teigbahn bedecken und die Luft herausdrücken, bevor die Ravioli ausgeschnitten werden.
- 6
Die Ravioli 3 bis 5 Minuten in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser garen. Mit einer leichten Sauce oder Salbeibutter servieren.
⏱ 5 Min.💡 Zu stark kochendes Wasser kann dazu führen, dass sich die Ravioli öffnen.
