Raviolis frais ricotta-Ă©pinards
Des raviolis maison garnis de ricotta, épinards et parmesan. Le robot prépare la pâte, et un laminoir compatible KitchenAid permet ensuite d’obtenir des bandes fines et régulières.
Préparation
- 1
Mettre la farine, les œufs, l’huile et le sel dans le bol. Pétrir au crochet jusqu’à former une pâte homogène et ferme.
Vit. 2⏱ 7 min🔧 crochet pétrisseur - 2
Former une boule, filmer et laisser reposer 30 minutes.
- 3
Faire tomber les épinards à la poêle, les laisser refroidir puis les presser très soigneusement pour retirer l’eau. Les hacher et mélanger avec ricotta, parmesan, muscade et poivre.
- 4
Diviser la pâte. La laminer progressivement jusqu’à obtenir des bandes fines, avec l’accessoire laminoir ou au rouleau.
- 5
Déposer de petites portions de farce espacées sur une bande. Humidifier légèrement autour, recouvrir d’une seconde bande et chasser l’air avant de découper les raviolis.
- 6
Cuire les raviolis 3 à 5 minutes dans une grande casserole d’eau frémissante salée. Servir avec une sauce légère ou un beurre de sauge.
⏱ 5 min💡 Une ébullition trop forte risque d’ouvrir les raviolis.
