Raviolis frescos de ricotta y espinacas
Raviolis caseros rellenos de ricotta, espinacas y parmesano. El robot prepara la masa y un rodillo compatible con KitchenAid permite después obtener láminas finas y uniformes.
Preparación
- 1
Poner la harina, los huevos, el aceite y la sal en el bol. Amasar con el gancho hasta formar una masa homogénea y firme.
Vel. 2⏱ 7 min🔧 crochet pétrisseur - 2
Formar una bola, envolverla en film y dejar reposar 30 minutos.
- 3
Saltear las espinacas en la sartén, dejarlas enfriar y después apretarlas muy bien para retirar el agua. Picarlas y mezclarlas con la ricotta, el parmesano, la nuez moscada y la pimienta.
- 4
Dividir la masa. Estirarla progresivamente hasta obtener láminas finas, con el accesorio rodillo o con un rodillo manual.
- 5
Colocar pequeñas porciones de relleno separadas sobre una lámina. Humedecer ligeramente alrededor, cubrir con una segunda lámina y expulsar el aire antes de cortar los raviolis.
- 6
Cocer los raviolis de 3 a 5 minutos en una cacerola grande de agua salada a fuego lento. Servir con una salsa ligera o mantequilla de salvia.
⏱ 5 min💡 Una ebullición demasiado fuerte puede abrir los raviolis.
