Rustikales Sauerteigbrot

Rustikales Sauerteigbrot

Ein rustikales Landbrot mit luftiger Krume. Der Knethaken der KitchenAid entwickelt das Glutengerüst.

55minVorbereitung 20minGarzeit 35min 4 Portionen🟡 MittelKITCHENAIDVegan
A
Unverbindliche Schätzung
~200 kcal/Portion (unverbindlich)
Plan

Zubereitung

  1. 1

    Mehle, Wasser und Sauerteig vermischen. 30 Min. Autolyse.

    Geschw. 1⏱ 1 Min.🔧 crochet pétrisseur
  2. 2

    Das Salz hinzufügen. Mit dem Knethaken kneten.

    Geschw. 2⏱ 8 Min.🔧 crochet pétrisseur
  3. 3

    4 Std. bei Raumtemperatur mit 2 Faltvorgängen gehen lassen. Formen. 1 Std. 30 Min. gehen lassen.

    💡 Oben einschneiden. 35 Min. bei 230°C mit Dampf backen.

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