Pan de campo con masa madre
Un pan de campo rústico con miga aireada. El gancho de la KitchenAid desarrolla la red de gluten.
55minPreparación 20minCocción 35min 4 porciones🟡 MedioKitchenAid ArtisanVegano
A
Estimación indicativaPreparación
- 1
Mezcla las harinas, el agua y la masa madre. Autólisis 30 min.
Vel. 1⏱ 1 min🔧 gancho amasador - 2
Añade la sal. Amasa con el gancho.
Vel. 2⏱ 8 min🔧 gancho amasador - 3
Deja levar 4 h a temperatura ambiente con 2 pliegues. Da forma. Deja levar 1 h 30.
💡 Haz cortes en la parte superior. Hornea 35 min a 230°C con vapor.
