Pain de campagne au levain
Un pain de campagne rustique à la mie aérée. Le crochet du KitchenAid développe le réseau de gluten.
55minPrépa 20minCuisson 35min 4 portions🟡 MoyenKITCHENAIDVegan
A
Estimation indicativePréparation
- 1
Mélanger les farines, l'eau et le levain. Autolyse 30 min.
Vit. 1⏱ 1 min🔧 crochet pétrisseur - 2
Ajouter le sel. Pétrir au crochet.
Vit. 2⏱ 8 min🔧 crochet pétrisseur - 3
Lever 4h à température ambiante avec 2 rabats. Façonner. Lever 1h30.
💡 Inciser le dessus. Enfourner 35 min à 230°C avec de la vapeur.
