Panettone de Noël

Préparation

1. 1

   Première levée : mélanger 200g farine, lait tiède, levure, 2 œufs et 50g sucre. Pétrir au crochet 10 min. Lever 2h.

   Vit. 2⏱ 10 min🔧 crochet pétrisseur
2. 2

   Deuxième pétrissage : ajouter le reste de farine, œufs, jaunes, sucre, sel, vanille et zeste. Pétrir 15 min.

   Vit. 2⏱ 15 min🔧 crochet pétrisseur
3. 3

   Incorporer le beurre mou morceau par morceau. Pétrir encore 10 min.

   Vit. 2⏱ 10 min

   💡 La pâte doit se décoller et former le voile.

4. 4

   Incorporer fruits confits et raisins. Lever 3h. Mettre dans un moule à panettone. Lever 2h. Enfourner 50 min à 170°C.

   💡 Retourner le panettone à l'envers dès la sortie du four pour éviter qu'il ne retombe.