Weihnachtspanettone

Zubereitung

1. 1

   Erste Gehzeit: 200g Mehl, lauwarme Milch, Hefe, 2 Eier und 50g Zucker vermischen. 10 Min. mit dem Knethaken kneten. 2 Std. gehen lassen.

   Geschw. 2⏱ 10 Min.🔧 crochet pétrisseur
2. 2

   Zweiter Knetvorgang: Restliches Mehl, Eier, Eigelb, Zucker, Salz, Vanille und Abrieb hinzufügen. 15 Min. kneten.

   Geschw. 2⏱ 15 Min.🔧 crochet pétrisseur
3. 3

   Die weiche Butter stückweise einarbeiten. Weitere 10 Min. kneten.

   Geschw. 2⏱ 10 Min.

   💡 Der Teig sollte sich lösen und den Fenstertest bestehen.

4. 4

   Kandierte Früchte und Rosinen einarbeiten. 3 Std. gehen lassen. In eine Panettoneform geben. 2 Std. gehen lassen. 50 Min. bei 170°C backen.

   💡 Den Panettone direkt nach dem Backen umdrehen, damit er nicht zusammenfällt.