Panettone navideño

Preparación

1. 1

   Primer levado: mezcla 200g de harina, leche tibia, levadura, 2 huevos y 50g de azúcar. Amasa con el gancho 10 min. Deja levar 2 h.

   Vel. 2⏱ 10 min🔧 crochet pétrisseur
2. 2

   Segundo amasado: añade el resto de harina, huevos, yemas, azúcar, sal, vainilla y ralladura. Amasa 15 min.

   Vel. 2⏱ 15 min🔧 crochet pétrisseur
3. 3

   Incorpora la mantequilla blanda trozo a trozo. Amasa 10 min más.

   Vel. 2⏱ 10 min

   💡 La masa debe despegarse y formar el velo.

4. 4

   Incorpora las frutas confitadas y las pasas. Deja levar 3 h. Pon en un molde de panettone. Deja levar 2 h. Hornea 50 min a 170°C.

   💡 Da la vuelta al panettone al salir del horno para evitar que se hunda.