Osso buco nach Mailänder Art
Zartes Osso buco mit Gemüse, langsam geschmort. Die Gremolata sorgt für die abschließende Frische.
1h 10minVorbereitung 15minGarzeit 55min 4 Portionen🟡 MittelCOMPANIONGlutenfreiLaktosefrei
B
Unverbindliche SchätzungZubereitung
- 1
Die Haxen mehlieren. Im Öl anbraten.
Geschw. 1🌡 130°C⏱ 5 Min. - 2
Das Fleisch herausnehmen. Zwiebel, Karotte und Sellerie zerkleinern.
Geschw. 5⏱ 1 Min. - 3
Das Gemüse anbraten.
Geschw. 1🌡 120°C⏱ 3 Min. - 4
Das Fleisch wieder hineingeben. Wein, Tomaten und Brühe hinzufügen. Schmoren.
Geschw. 1🌡 100°C⏱ 45 Min. - 5
Die Gremolata zubereiten: gehackte Petersilie, Zitronenschale und fein geschnittener Knoblauch. Beim Servieren darüberstreuen.
💡 Mit Risotto alla milanese servieren.
