Osso buco a la milanesa
Un osso buco tierno con verduras, cocido a fuego lento. La gremolata aporta el toque final de frescura.
1h 10minPreparación 15minCocción 55min 4 porciones🟡 MedioCOMPANIONSin glutenSin lactosa
B
Estimación indicativaPreparación
- 1
Enharinar los jarretes. Dorarlos en el aceite.
Vel. 1🌡 130°C⏱ 5 min - 2
Retirar la carne. Picar la cebolla, la zanahoria y el apio.
Vel. 5⏱ 1 min - 3
Sofreír las verduras.
Vel. 1🌡 120°C⏱ 3 min - 4
Volver a poner la carne. Añadir el vino, los tomates y el caldo. Cocer a fuego lento.
Vel. 1🌡 100°C⏱ 45 min - 5
Preparar la gremolata: perejil picado, ralladura de limón y ajo laminado. Espolvorear al servir.
💡 Servir con risotto alla milanese.
