Osso buco a la milanesa

Preparación

1. 1

   Enharinar las rodajas de jarrete. Modo Dorar: dorarlas en el aceite 5 min por cada lado.

2. 2

   Reservar la carne. Sofreír la cebolla, las zanahorias y el apio cortados en dados (mirepoix) en el mismo Cookeo durante 5 min.

3. 3

   Volver a poner la carne y añadir los tomates, el vino, el caldo y el romero.

4. 4

   Programa de cocción a presión durante 50 minutos.

   ⏱ 50 min
5. 5

   Preparar la gremolata: picar el perejil, el ajo y la ralladura de limón. Espolvorear sobre el osso buco justo antes de servir.

   💡 Servir con risotto de azafrán o polenta cremosa.