Osso buco nach Mailänder Art
Der große italienische Klassiker: Kalbshaxe mit Tomaten und Weißwein geschmort, verfeinert mit Gremolata.
1h 10minVorbereitung 20minGarzeit 50min 4 Portionen🟡 MittelCOOKEOLaktosefrei
B
Unverbindliche SchätzungZubereitung
- 1
Die Kalbshaxenscheiben in Mehl wenden. Anbratmodus: im Öl auf jeder Seite 5 Min. anbraten.
- 2
Das Fleisch beiseitestellen. Zwiebel, Karotten und Sellerie gewürfelt (Mirepoix) im selben Cookeo 5 Min. anschwitzen.
- 3
Das Fleisch wieder hineingeben, Tomaten, Wein, Brühe und Rosmarin hinzufügen.
- 4
Schnellkochprogramm für 50 Minuten.
⏱ 50 Min. - 5
Die Gremolata zubereiten: Petersilie, Knoblauch und Zitronenabrieb hacken. Kurz vor dem Servieren über das Osso buco streuen.
💡 Mit Safranrisotto oder cremiger Polenta servieren.
