Osso buco à la milanaise

Name: Osso buco à la milanaise
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 pièce Tranches de jarret de veau; 2 pièce Carottes; 2 pièce Céleri branche; 1 pièce Oignon; 400 g Tomates concassées; 250 ml Vin blanc sec; 250 ml Bouillon de bœuf; 30 g Farine; 30 ml Huile d'olive; 1 pièce Citron jaune (zeste); 20 g Persil plat; 3 pièce Ail; 5 g Romarin

Le grand classique italien : jarret de veau braisé à la tomate et au vin blanc, parfumé à la gremolata.

1h 10minPrépa 20minCuisson 50min 4 portions🟡 MoyenCOOKEOSans lactose

Estimation indicative

~480 cal/portion (indicatif)

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Préparation

1
Fariner les tranches de jarret. Mode Dorer : les faire colorer dans l'huile 5 min de chaque côté.
2
Réserver la viande. Faire suer oignon, carottes et céleri en dés (mirepoix) dans le même Cookeo 5 min.
3
Remettre la viande, ajouter tomates, vin, bouillon et romarin.
4
Programme Cuisson sous pression 50 minutes.
⏱ 50 min
5
Préparer la gremolata : hacher persil, ail et zeste de citron. Saupoudrer sur l'osso buco au moment de servir.
💡 Servir avec un risotto safrané ou polenta crémeuse.

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