Osso buco à la milanaise
Un osso buco fondant aux légumes, mijoté lentement. La gremolata apporte la fraîcheur finale.
1h 10minPrépa 15minCuisson 55min 4 portions🟡 MoyenCOMPANIONSans glutenSans lactose
B
Estimation indicativePréparation
- 1
Fariner les jarrets. Faire dorer dans l'huile.
Vit. 1🌡 130°C⏱ 5 min - 2
Retirer la viande. Hacher oignon, carotte et céleri.
Vit. 5⏱ 1 min - 3
Faire revenir les légumes.
Vit. 1🌡 120°C⏱ 3 min - 4
Remettre la viande. Ajouter vin, tomates et bouillon. Mijoter.
Vit. 1🌡 100°C⏱ 45 min - 5
Préparer la gremolata : persil haché, zeste de citron et ail émincé. Parsemer au service.
💡 Servir avec du risotto alla milanese.
