Osso buco à la milanaise

Name: Osso buco à la milanaise
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 4 pièce Jarrets de veau (osso buco); 400 g Tomates concassées; 2 pièce Carottes; 2 pièce Céleri; 1 pièce Oignon; 150 ml Vin blanc; 200 ml Bouillon de veau; 2 pièce Ail; 1 pièce Citron (zeste); 10 g Persil; 20 g Farine; 20 ml Huile d'olive; 1 pincée Sel

Un osso buco fondant aux légumes, mijoté lentement. La gremolata apporte la fraîcheur finale.

1h 10minPrépa 15minCuisson 55min 4 portions🟡 MoyenCOMPANIONSans glutenSans lactose

Estimation indicative

~420 cal/portion (indicatif)

Préparation

1
Fariner les jarrets. Faire dorer dans l'huile.
Vit. 1🌡 130°C⏱ 5 min
2
Retirer la viande. Hacher oignon, carotte et céleri.
Vit. 5⏱ 1 min
3
Faire revenir les légumes.
Vit. 1🌡 120°C

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