Weiche hausgemachte Marshmallows

Zubereitung

1. 1

   Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker und Wasser in einem Topf auf 121°C kochen.

2. 2

   Das Eiweiß mit dem Ballonschneebesen steif schlagen.

   Geschw. 8⏱ 1 Min.🔧 fouet ballon
3. 3

   Den heißen Sirup unter ständigem Schlagen in einem dünnen Strahl zum Eiweiß gießen. Die ausgedrückte Gelatine und Vanille hinzufügen.

   Geschw. 8⏱ 10 Min.

   💡 10 Min. schlagen, bis die Masse lauwarm und sehr dick ist.

4. 4

   In eine mit Maisstärke und Puderzucker bestäubte Form gießen. 4 Std. fest werden lassen. In Würfel schneiden.

   💡 Jeden Marshmallow in der Maisstärke-Puderzucker-Mischung wälzen.